富馬酸的主要用途

富馬酸有很強緩衝性能，以保持水溶液PH值維持在3.0左右(水溶液PH值為2.25--2.7).這對富馬酸適宜於在PH值為3.0左右發揮防腐劑等具有特別重要意義，幫常作為復配型防腐劑等主要成分之一.另富馬酸有較弱抗氧化能力.

富馬酸作為一種食品添加劑——酸味劑，富馬酸用於清涼飲料、水果糖、果凍、冰淇淋等，大多與酸味劑檸檬酸並用，反丁烯二酸與氫氧化鈉反應制成單鈉鹽，也用作酸味調味品，還用作合成樹脂、媒染劑中間體。