麪餅，一種主要由麪粉做成的食品，種類繁多，最普通的就是燒餅，此外還有煎餅、烙餅、油餅、餡餅等，國外的餅有披薩、意大利餅等。
餅類食品的泛稱，廣泛稱為“麪餅”或“餅”，亦或是“餅乾”。按照不同的製作工藝、流派、製作風格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。
餅是人們最喜愛的食物之一，種類很多。如：枕頭餅、油鍋盔、煎餅果子、葱花餅等，中國人把“餅”吃出了花樣，而在國外，人們對“餅”也是鍾愛有加，有許多獨特又美味的烹飪方法
麪餅的的主要原料還是麪粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成並深受百姓喜愛的漢族傳統麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。麪粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，製作方法不同，營養素損失程度也不同。這樣做出來麪餅營養素損失較少。
、原料：麪粉300g、酵母2克、前腿肉200g、烏江榨菜50g、鹽少許、葱花適量、醬油適量、雞精適量、花生油適量。
2、麪粉中加入酵母。
3、加入温水攪拌成絮狀。
4、揉成麪糰後蓋上發酵至兩倍大。
5、前腿肉絞成肉沫加入鹽，胡椒粉，花生油攪拌均勻。
6、葱洗淨切成葱花。
7、烏江榨菜切小粒。
8、熱鍋下油將肉沫炒至變色後加入榨菜翻炒均勻。
9、少許雞精，醬油調味後關火。
10、關火後加入葱花拌勻盛出晾涼。
11、發酵好的麪糰取出排氣揉光滑。
12、麪糰分成大小差不多的面劑子。
13、面劑子擀薄加入炒好的肉末。
14、像包包子一樣捏緊。
15、捏緊後收口朝下壓扁。
16、餅面上用刷子刷上少許水，灑上黑芝麻。
17、熱鍋下油小火開始煎餅。
18、煎至一面金黃後翻過另一面中小火煎。
優秀作者
2021年06月09日
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