辣燒蟶子的做法

步驟 1

準備食材：蟶子400g，幹辣椒1個，小米椒3個，姜1塊，二荊條3個，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣醬1勺，料酒1勺。

步驟 2

蟶子放入清水中，加入鹽1勺、食用油適量浸泡1小時(便於蟶子吐沙)，洋葱切條，薑切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荊條切粒，幹辣椒剪成段。

步驟 3

鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入葱薑蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬1勺炒香，放入蟶子炒勻，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水適量小火燜煮至斷生。

步驟 4

放入洋葱、二荊條、小米椒翻炒1分鐘，放入鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺炒勻即可盛出。