準備原料：豆腐350g，1.5mm厚的火腿片8片，方塊芝士片8片，35g澱粉，兩個打散的雞蛋液，60g麪包糠，三勺番茄醬。
第一步：首先把準備好的豆腐切成厚度0.8cm，長寬3cm的小塊然後放在180ml，30度的温水中浸泡10分鐘備用
第二步：把準備好的火腿片和芝士片按照“井”字形刀法切成九塊，然後按照一片小火腿加一片芝士片的疊加方式，依次疊好備用。
第三步：為了讓今天這款美食有夾心效果，我們需要用刀在豆腐的正中央挖出一個袋口，深度只需能放入芝士火腿片即可隨後把處理好的芝士火腿片兩兩疊加塞入其中備用。
第四步：之後按照油炸三部曲，依次裹上澱粉，雞蛋液，麪包糠，然後直接放入150毫升8成油温的滾油中，開小火油炸至表面金黃微焦，就可以撈出控油，擠上一些番茄醬給家人吃了。
用料：老豆腐1塊、火腿1塊
步驟：1.先把火腿切成小片，老豆腐在盤子裏切成厚片。2.把小葱、蒜瓣、紅尖椒全部切碎3.把火腿片塞到切好的豆腐的縫隙裏4.撒上之前切好的辣椒碎，放入水開了的蒸鍋裏，蒸15分鐘。5.蒸好之後再撒上小葱和蒜末，燒點滾開的熱油，潑在上面，激發出小葱和蒜的香味，這道菜就做好啦。因為火腿本身有鹹味，就不用再另外加鹽了，如果你實在口重，可以再加點生抽好啦。
買一塊老豆腐，用清水沖洗一下，瀝乾水分切成5CM左右的薄片，火腿也切相同大小的薄片備用。老豆腐也叫北豆腐，口感紮實，豆味兒更香濃。
2、 將切好的豆腐片和火腿片，一片豆腐一片火腿間隔疊加起來，擺放到平底大圓盤子中。
3、 中間的圓空隙可以把豆腐和火腿的邊角料塞進去，然後再打入一個雞蛋。注意邊角料不要塞太多高出外圍食材，以免雞蛋四處流淌。
4、 將盤子放在蒸鍋中，蓋上蓋子上汽大火蒸10分鐘左右。
5、 出鍋後，調少許醬汁淋到豆腐和火腿上，再放一點點香菜點綴。料汁做法：小碗中加入生抽、香油，蠔油，少許鹽，姜蒜末攪拌均勻即可。
這道菜端上桌，大家眼睛都亮了，尤其是公公特別喜歡吃。立秋後這道菜可常吃，蒸10分鐘就上桌，清熱補充鈣質，老人要多吃。
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