用料
龍蝦尾 1斤
洋葱 1個
魔芋皮 1張
綠豆芽 適量
獨蒜 9個
葱 適量
姜 4片
十三香 3勺
香葉 4片
小米椒 2個
啤酒 500毫升
豆瓣 1勺
火鍋底料 2勺
食用油 150毫升
香菜(配菜) 5根
做法步驟
步驟 1
材料合影！ 備料:蒜切末，葱白切段，葱葉切葱花，小米椒切圈，洋葱切片，魔芋皮切大條。
步驟 2
焯水:龍蝦尾焯水備用。豆芽焯一下，魔芋皮煮五分鐘。 要換成土豆、黃瓜之類的，都一樣，提前焯一下，煮到八成熟。
步驟 3
炒料:開火整，熱油，油五成熱，將葱白，薑片，小米椒，香葉，蒜末洋葱(只作為調味品品)，火鍋底料，約1分鐘。
步驟 4
下菜:倒入龍蝦尾，翻炒均勻，加入啤酒，蓋蓋大火煮六分鐘，加入魔芋皮(或土豆條、黃瓜條等)，再煮兩分鐘，倒入豆芽、香菜，翻炒均勻，加入適量鹽、糖、生抽、耗油、十三香、胡椒粉，嘗味，調整。撒葱花，上桌。
牛腩洗淨切成小塊，放入盤中備用。
2/8 葱薑蒜切片，香菜切段，切面放入盤中。
3/8 鍋中放入300克清水，放入切好的牛肉塊大火燒開，撇去血沫，倒入漏勺備用。
4/8 鍋中燒熱倒入10克左右的色拉油，放入大料、花椒油、豆瓣醬煸香出油，下葱薑蒜爆香。
5/8 放入焯好水的牛肉塊，大火翻炒，加入料酒。
6/8 放入清水150克，然後加鹽、味精、白糖、大重慶、大火燒開，改小火燉20分鐘，關火倒入碗中備用。
7/8 鍋中倒入清水500克，大火燒開，放入切面煮熟，撈入碗中。
8/8 將燉好的牛肉塊澆到上面，撒香菜即可。
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