不是。小麥磨成粉末狀即為麪粉,麪粉做成的食物統稱為麪食。因西北盛產小麥,故西北人民多以麪粉為主食,麪粉做成的食物種類也繁多,如包子,餃子,饅頭,麪條,餅等等,説面一般就是指以麪粉做成的食物,不僅甘肅説面,整個西北説面都是很常見的。