料酒糖，鹽胡椒粉雞精味極鮮老軸姜葱蒜所有的配料比例都是1:1
1、 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裏外的水吸乾淨。
2、 調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片不限於這些材料。
3、 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油温5、6成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面魚肉儘可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒。
4、 將多餘的油倒出，沿着魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。
5、 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘。
6、 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使着湯不多的魚表面更加入味待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
7、 紅燒黃花魚，蒜香濃郁，肉嫩入味，鮮香味美~
主料:
黃花魚2條
輔料:所有的配料比例都是1:1
大葱適量 姜適量 料酒適量 鹽適量 老抽一勺 白糖1勺 米醋一勺 食用油適量
紅燒黃花魚的做法:
步驟1 黃花魚去除內臟，去掉魚鰓，魚鱗刮掉清洗乾淨
步驟2 魚的兩面切上花刀，魚身塗抹少量鹽醃製15分鐘
步驟3 鍋裏放油加熱，把醃好的黃花魚擦乾，放入鍋中單面炸成金黃再翻過來炸另一面
步驟4 薑切片，大葱切段，粗的可以切兩半
步驟5 鍋裏油熱後放進葱段和薑片爆香
步驟6 倒入足量開水，大火把水煮沸
步驟7 放進提前炸好的魚，加入老抽、米醋、料酒和白糖，湯汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把魚身翻個面，讓兩面都能煮透入味，湯汁變濃稠就可以起鍋了。
用料
黃花魚 一條
料酒 2勺
生抽 2勺
紅燒醬油 1/2勺
米醋 2勺
砂糖 適量
生薑 2片
大蒜 1瓣
葱 1截
韭菜 2根（可選）
八角 1個
小米椒 1個（可選）
鹽 2克
做法步驟
1、黃花魚去內臟洗淨在身上割幾刀，葱姜切好
2、鍋中燒油先放姜和八角爆一下鍋
3、接着放入魚
4、煎兩分鐘再放入葱花爆香
5、加上料酒，米醋，生抽，紅燒醬油（我這裏是為了顏色好看加了半勺紅燒醬油，加多了影響魚的鮮味兒，不加也可以），糖（糖提鮮，介意的可以不用放），鹽
6、添上一碗水，水量別超過魚身。
7、水開後蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘。
8、過一會兒打開鍋蓋，把湯汁往魚身上澆，讓上面這一面也能更好入味。
9、湯汁收的差不多了，放點韭菜，小米椒，蒜末提一下味兒，關火湯汁再往魚身上澆。
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