食材準備：
雪菜，豬肉沫，大蒜，辣椒，料酒，醬油，胡椒粉
雪菜炒肉碎
的做法：
第一步：
雪菜洗淨切碎末，蒜瓣拍碎切成蒜米，豬瘦肉洗淨剁成肉末
第二步：鍋放油暴香大蒜辣椒後，放入肉沫燒熟，放點醬油調色
第三步：再放入雪菜，加點料酒，炒熟後加胡椒粉芝麻油即可。
第二種做法：雪菜扣肉
食材準備：幹雪菜，豬五花肉，老抽，五香粉，蠔油，甜麪醬，姜粉，紅燒醬油，料酒，香油，葱姜，鹽，糖
雪菜扣肉的做法：
第一步：五花肉切成大塊，涼水下鍋把肉焯水。焯好水的肉，皮上抹上老抽後風乾備用。
第二步：煎鍋放油燒熱。 把皮朝下碼放在煎鍋中。炸至金黃，盛出涼涼。 把炸好的五花肉切成厚片。
第三步：雪菜提前泡發。 葱姜切碎，雪菜砌碎。鍋中留底油，爆香葱姜碎。
第四步：放入雪菜煸炒，加入紅燒醬油 糖 鹽 水。雪菜炒至微軟盛出備用。切好片的肉加入葱姜碎。 加入所以的輔料。
第五步：攪拌均勻醃製12小時。.醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。上面均勻的蓋上炒好的雪菜。放入蒸鍋，蒸制1--2小時，蒸好的肉整齊的扣在盤子中，把多餘的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。
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