1、香水椰子。香水椰子糖分含量高，肉質鬆軟，它的特點是帶有很濃的香芋的香味。它的果皮比較薄，果肉口感特別好。
2、紅矮椰。紅矮椰的果皮呈現橙紅色，樹比較矮，有一種非常獨特的椰香。
3、海椰子。產於塞舌爾普及蘭島，海椰子常常是在海上漂浮的，所以稱為海椰子。海椰子常常是難以見到的，同時，海椰子還是世界上最大的一種堅果。
椰子的品種有：海椰子、椰青、猩紅椰子、三角椰子、海椰皇、椰寶、高種椰子、文椰2號、文椰4號、文椰78f1。香水椰子，紅矮椰，黃矮椰，綠矮椰
1、海南椰子
海南椰子不用多説，新鮮的海南椰子表皮是綠色，剝皮就是毛椰子，在拋光打磨後成了棕色，這也是人們見到最多的椰子。海南椰子果肉醇香，營養豐富，除了飲用以外，還可用於建材、榨油等。
2、紅椰子
紅椰子外形非常獨特，是長條形狀，表皮是紅色，所以它還有別稱為猩紅椰子、紅棒椰子等，是棕櫚目棕科。紅椰子主要分佈在馬來半島、蘇門答臘島島、新幾內亞羣島這些地區，葉柄粗壯，顏色醒目，是矮種樹，多用於觀賞。
3、黃金椰子
黃金葉在三亞街頭很多，外表是金黃色，成熟的葉子帶有一點紅色，黃金椰的汁水香甜、耶味濃郁，跟青椰子長老後的枯黃色有很大不同，黃金椰子的汁水香甜，耶味濃郁，口感非常的好，椰肉很厚，顏色白如玉，芳香脆滑，價格也相對青椰貴。
4、糯米椰子
糯米椰子即使在海南也是很少見的椰子品種，椰子個頭不大，但汁水充足，喝起來不僅有椰味兒，還有股濃濃的糯米味。跟普通椰肉吃起來脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一樣黏黏的。喝糯米椰是需要緣分的。
5、砂糖椰子
砂糖椰子原產自馬來西亞、印度，現中國海南、廣西等地區也有，砂糖椰子的花序汁液可以製糖、釀酒，樹幹髓心含澱粉，可供食用，幼嫩的種子胚乳可用糖煮成蜜餞，砂糖椰子個頭比較小，屬於矮種樹，是城市觀賞綠化的樹種之一。
6、海椰子
海椰子是塞舌爾普及蘭島以及庫瑞島的一種特有棕櫚，海椰子外形像一個小屁股，海椰子常年漂浮在海上，所以叫海椰子，還因為他不能在海灘上生長，所以它不能飄向遠方生長，很難見到。海椰子長15-25cm，它也是世界上最大的堅果了。
7、三角椰子
塞舌爾海椰子是塞舌爾普拉蘭島及庫瑞島的一種特有棕櫚，樹高20~30米，樹葉呈扇形，寬2米，長可達7米。三角葉子主要作為華南地區的觀賞植株，庭院、沙灘、公園中常見到。
8、香水椰子
香水椰子產量高，果皮綠色，果皮和種殼較薄，椰水和椰肉品質較佳。其最大特色是椰子水帶有濃郁的芋香味，糖分含量高，椰肉細膩鬆軟，營養豐富，是優質的天然綠色食品。
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