咯吱盒肉餡怎麼調

肉餡加雞蛋清，鹽，耗油，醬油，十三香，雞汁鮮，薑末攪拌均勻，加半碗澱粉水再次攪拌，加兩勺香油鎖住水分和香味兒。醃半小時入味兒。

步驟 2

胡蘿蔔，土豆擦絲，香菜，葱切抹，做之前跟肉餡攪拌均勻。菜多肉少。

步驟 3

煎餅皮在攤煎餅攤兒買的三塊錢一張，取一張煎餅皮鋪好摸麪糊，麪糊是用麪粉加點水調成糊，粘合作用，防止下油鍋時皮和餡分離。抹好麪糊放餡兒，鋪好餡兒再抹一點麪糊蓋上煎餅皮輕拍一遍，切成菱形塊，油五六成熱下鍋，稍炸一下用筷子推動，炸至表面發黃即可撈出。

步驟 4

放涼後可以冰箱冷凍，吃的時候解凍過油，或者平底鍋電餅鐺熱一下