怎樣醃榨菜頭

準備新鮮榨菜頭500克，食用鹽75克，五香粉10克。

將榨菜頭洗淨切片，放入醃缸，然後加入鹽，醃製一個星期，直到醃出裏面的水分，再將醃好的榨菜頭拿出，改刀切條。

接下來，將切好的榨菜均勻攤開，放置太陽底下，曬至七成幹，然後用力擠出裏面水分，直到擠幹為止。

將曬過的榨菜，再次放入醃缸裏面醃四天，醃好之後，再次取出榨菜，拿到太陽底下曬至六成幹，加五香粉攪拌均勻。

最後將榨菜裝入罈子裏面，密封，一個月之後即可食用。

把新鮮的榨菜頭洗乾淨，曬兩天，然後用粗鹽醃製三天。

將醃製過的榨菜頭放在布袋中壓榨。

再把壓制過的榨菜頭放在缸中。用鹽辣椒粉拌勻。按10斤榨菜一斤鹽的比例。上面用木板，木板上面放石頭壓住。醃製20天就可以。