火哥牛肉醬做法

配料：牛肉500克 ，黃豆醬300克 ，生薑末20克 ，大蒜1朵 ，大葱半棵 ，辣椒300克， 鹽適量 ，白糖1勺 ，花椒油1碗 ，生抽3勺 ，老抽1勺 ，蠔油2勺。

製作方法：

1、首先準備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，儘可能把血水去掉牛肉去掉牛筋白色部分，然後把肉切成小塊

2、準備配料小米辣椒洗淨瀝乾水分切成末大蒜、小葱、生薑切成末，越碎越好

3、炒鍋內倒入稍微多點的植物油，油熱後放入牛肉翻炒，翻炒至變色後，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可

4、然後加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大葱、生薑末翻炒均勻如果翻炒牛肉的過程中太乾，可加入半碗清水，繼續翻炒2分鐘

5、然後加入鹽、白糖翻炒均勻即可

6、最後倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之後，花椒油在表面有1釐米左右的高度即可

1

牛腿肉切小丁，加葱姜入鍋煮15分鐘後撈出。

2

切葱花、薑末、蒜末、幹辣椒碎和花椒末。

3

熱鍋少油，下葱薑蒜、幹辣椒碎和花椒末爆香。

4

加黃豆醬、甜麪醬、少許料酒和牛肉丁，小火慢熬半小時，要不停攪拌防止糊鍋。

5

最後用1/4勺糖和1/4勺雞精調味。