主料:西芹200克、香乾100克、蘆薈50克、豬瘦肉100克、百合30克、小米椒20克、香葱5克
調料:鹽4克、雞精1克、紹酒8克、香油2克、胡椒粉1克
烹飪做法:
1、豬瘦肉切絲,用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。
2、西芹蘆薈、香乾分別切絲,鮮百合掰小瓣,小米椒切圈。
3、西芹絲、蘆薈絲一起焯水撈出。
4、鍋中放少許油煸香葱花、薑末、放入肉絲炒散,放入小米椒、香乾炒出香味。
5、放入西芹絲、蘆薈絲翻炒均勻。
6、加鹽、雞精調味最後放入百合瓣炒勻淋少許香油出鍋即可。
第一步把蘆薈清洗乾淨,然後將綠色的皮剝掉,也可用刀削掉。
第二步將剝好皮的蘆薈切成小段,十毫米左右一段,不要切太長或者太短了。
第三步如果不加其他菜,只是清炒蘆薈,那麼直接在鍋裏燒上開水,然後將蘆薈倒進去,灼水1分鐘倒出控水。
第四步控完水以後,鍋燒熱倒入油,然後薑絲爆香,倒入蘆薈炒,加入調料,三分鐘左右即可出鍋。
用料
元江蘆薈200g
油1湯匙(15ml)
鹽1茶匙(5g)
白醋2茶匙(10ml)
白砂糖1茶匙(5g)
熟芝麻適量
做法
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1/3 蘆薈去外皮取淨肉,切成小條,用開水迅速汆燙,瀝乾水分。
2/3 大火加炒鍋中的油,把蘆薈條入鍋爆炒1分鐘。
3/3 調入鹽、白砂糖和白醋炒勻即離火。裝盤後,撒熟芝麻即成。