仔姜鴨絲炒麪的做法

材料

水面或乾麪　200克，熟鴨肉50克，苞菜葉1/5個（只要菜葉部分），植物油1湯匙，蒜末2茶匙，小葱2棵，仔薑絲1茶匙，醬油11/2茶匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙

做法

1、在沸水中將麪條抄一下過心，保持勁道立即出鍋瀝乾過冷水用筷子攪散，防止麪條粘連。冷透後在拌盆中放少許植物油將麪條拌勻，也是為了保證下鍋時麪條能完全散開。

2、苞菜葉切1釐米寬的長絲，小葱切1.5釐米段，熟鴨肉切3釐米長條絲，仔姜切細絲備用。

3、開大火下油，熱至7成時下葱仔姜蒜爆香鍋下苞菜絲和鴨肉絲炒開，下鹽和醬油着色炒勻。

4、最後，下備好的麪條爆炒2分鐘入味，起鍋前下味精調味即成。