麻醬冷麪祕製醬料配方

手擀麪半斤（細的），黃瓜一根，火腿腸一根，香菜少許

配料準備：

芝麻醬一勺，花生醬三勺，辣豆醬一勺，麻油、辣椒油一丟丟，適量鹽、雞精、水

製作流程：

1、首先鍋內下清水及放一點鹽，水開後把手擀麪下鍋，水開後加清水，此動作重複三次

2、另一邊將黃瓜、火腿腸切絲，香菜切末

3、調醬汁：芝麻醬一勺，花生醬三勺，辣豆醬一勺，麻油、辣椒油一丟丟，適量鹽、雞精，分三次加少許温水攪拌至濃稠狀

4、麪條煮熟後過涼水，這樣麪條會更筋道

現在是夏天，如果是冰鎮水，那口感更妙

5、將過涼水的麪條裝入盤中，蓋上切好的黃瓜、火腿絲，澆上調好的醬汁

6、攪拌均勻，上面灑上香菜即可。

小黃瓜和紅蘿蔔都切成絲，分別泡冰水15分鐘增加脆度，放冰箱裡冷藏也行，瀝乾備用。

雞胸肉洗淨，水煮熟手撕成雞絲。

蒜水製作：蒜瓣和鹽一小匙搗碎成蒜泥，加冷開水2大匙。 或可使用小果汁機打成蒜汁（加鹽是防止蒜泥氧化變色）

麻醬拌醬製作：所有拌醬材料放進調理碗裡，攪拌均勻即可，放一旁備用，煮麪食得。