油炸平菇的做法步驟如下：
1、準備適量的平菇，適量的食用鹽，60克麪粉，30克澱粉，一個雞蛋，一瓶啤酒，適量的食用油，辣椒麪，孜然粉即可。做脆皮平菇非常簡單，用到的食材也並不多，將它們都準備好了之後就可以開始脆皮平菇的製作了。
2、先將準備好的平菇放到一個大盆中，接着向盆中加入沒過平菇的水，將平菇稍微清洗一遍，清洗完成之後再將平菇掰成小瓣，然後繼續放到水中，繼續將平菇清洗乾淨。平菇清洗乾淨之後，放上適量的食用鹽，將其抓拌均勻放到一旁醃製10分鐘。在醃製平菇的時候處理一下其他的食材。
3、準備一個小碗，小碗中放入60克麪粉，30克澱粉，然後加上一點食用鹽，再打上一個雞蛋，將它們充分攪散，攪散之後倒入半瓶啤酒，然後將其攪拌成糊狀，麪糊要粘稠一點，一定要攪到麪糊裏面看不到一點乾麪粉的時候再停止攪拌。
4、麪糊攪拌好了之後，平菇也已經醃製好了，將醃好的平菇取出來擠幹水分，然後放入到麪糊中。接着用筷子將麪糊和平菇充分攪拌均勻。攪勻之後先放到一旁備用，接下來就可以開始燒油了。
5、鍋中加油，把油温加熱到六成熱，將平菇放進去開始炸，在放平菇的時候要用筷子夾着一根一根地往油鍋裏放，不要一股腦地全放進去了。平菇放入鍋中之後用中火慢炸，筷子不停地翻動，讓它受熱均勻。
6、一直炸到平菇表面金黃的時候將平菇控油撈出，然後放到盤中備用。讓油温繼續升高，放入平菇復炸一下，一分鐘即可，時間到了之後控油撈出，然後撒上孜然粉，辣椒麪攪拌一下即可食用。
1、食材：平菇200克，雞蛋1個，麪粉適量，澱粉適量，十三香適量，鹽適量，孜然粉適量。
2、先將平菇清洗乾淨，瀝乾水分。再用手掰開成幾段。
3、將一個雞蛋打入碗中，加入十三香，鹽，最後加入麪粉和澱粉，均勻攪拌成糊狀。
4、將平菇倒入到麪糊中，均勻地裹上一層面糊。
5、將食用油倒入鍋中，等到油温七成熱時，放入裹好麪糊的平菇。
6、看到平菇炸至金黃色時即可撈出。
7、將炸好的平菇裝盤，撒上孜然粉。
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