滷牛肉變黏了怎麼回事

滷牛肉有點黏黏這是因為牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應導致的。一旦出現這種情況就不能再吃了，説明熟牛肉已經變質了。

這樣的牛肉變質了，不能吃。滷牛肉雖然可以放冰箱裏保存，但是也不宜放置過久，容易引起變質。滷牛肉應當低温保存，温度太高，會破壞牛肉的質量和味道，還會滋生細菌。

不新鮮的牛肉外表黏手或極度乾燥，新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。滷牛肉儘快食用口感是最好的。