肉桂分幾種

一、肉桂的種類

目前國內市場上常見的肉桂可以分為四種等級，分別是進口高山、低山肉桂，進口肉桂和企邊桂，四種肉桂各有優劣處，挑選時可根據個人口味喜好挑選。

1、進口高山肉桂

外表面細緻，內表面細緻而潤滑。皮厚體較重，斷面淺黃色，線紋不明顯。含揮發油量較高，香氣濃，甜味濃，辛味淡。

2、進口低山肉桂

外表面粗糙，內表皮稍粗糙。皮薄體較輕，斷面淺黃色線紋時顯。含揮發油量較少，香氣差，甜味淡，辛味較濃。

3、進口肉桂

呈兩側向內捲曲的筒狀，中央略向下凹的槽形，兩端皆斜向削去外皮，長40-50cm，寬6-8cm，厚6-7mm。外表面稍粗糙，具皺紋，有灰白色和黃棕色相間的斑塊，圓形或半圓形皮孔多見內表面棕色至棕褐色，光滑有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。有特殊芳香氣，味甜，微辛。

4、企邊桂

肉桂“企邊桂”呈兩側略內鄭的淺槽狀，兩端斜削油筒桂多呈捲筒狀，長30-50cm，寬或筒徑3-10cm，厚2-8mm。外表麪灰棕色，稍粗糙，有多數微突起的皮孔及少數橫裂紋，並有灰色地衣斑塊內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。質堅實而脆，折斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，近外層有1條淺黃色切向線紋（石細胞環帶）。香氣濃烈特異，味甜、辣。