一、温水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的温水中，水温及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色)，水温以35～40℃，浸泡18小時以上方可脱澀若採收黃熟期（果皮黃色），水温應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脱澀味。這樣脱澀的柿子應隨脱澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脱澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱澀。此法脱澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脱澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脱澀。
四、水果混裝脱澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室温下放4～7天即可脱澀。
五、酒精脱澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脱澀。用於柿子脱澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱澀效果更佳。
解決方法是使用酒精進行擦拭了凍柿子非常的苦澀，是因為含有大量的氧化物質，使用酒精進行擦拭可以有效的去除氧化物質，所以可以使用
混果脱澀將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室温下，經5-7天即可脱澀。
成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脱澀。
此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。
也可在塑料袋內裝入脱澀柿子，裏面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脱澀。
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