十八碳醇是一種高級醇，無色蠟狀固體熔點59～60℃，沸點210.5℃（15毫米汞柱），相對密度0.8124(59/4℃)溶於醇、醚、苯和丙酮。
中文名
十八碳醇
化學式
CH3(CH2)16CH2OH
熔點
59～60℃
沸點
210.5℃
分子式 CH3(CH2)16CH2OH。十八碳醇可由巨頭鯨油水解制得，也可用催化氫化（見催化氫化反應）或化學還原法制得，例如用鈉和乙醇還原十八碳羧酸乙酯：
還可在烷基鋁的作用下，通過控制乙烯的聚合反應製成。通常十八碳醇可代替十六碳醇使用，如在製藥中用作分散劑，在化粧品中用作霜膏、乳化劑等也可用於製作拋光劑、消泡劑、潤滑劑等。
碳十八(C18)是以強疏水性硅膠基體吸附劑，對非極性化合物具有強保留，由於其對大多數有機物都有保留，目前應用，同時C18對鹽沒有保留，可用於脱鹽。
它的內H和外H在NMR上的化學位移是不同的，18個C的環內雙鍵可以是反式雙鍵，而小環中必須為順式雙鍵。最後，18輪烯符合休克爾規則，為芳香烴。因此所有C共平面。
常見18碳脂肪酸有：
C18-0硬脂酸
C18-1油酸
C18-2亞油酸
C18-3亞麻酸
0，1，2，3代表算中的雙鍵個數
脂肪酸中碳碳雙鍵越多（即不飽和度越高），其熔點越低。
因為雙鍵多則氫的個數越少，分子間作用力越小，且雙鍵會使分子的空間結構變大，降低分子間的作用力，從而降低它的熔點。
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