冬瓜菌菇湯怎麼做湯會白

用料

冬瓜 一塊

香菇 4朵

香葱 2根

香菜 1根

鹽 適量

蘑菇精或雞精 適量

薄鹽生抽 一小勺

白胡椒 一丟丟

香油 適量

做法步驟

步驟 1

冬瓜香菇切片，香葱香菜切末。 如果不喜歡鮮香菇的那種味道，可以先焯一下水。

步驟 2

薄油爆香葱末，入香菇片翻炒一會。 然後加入清水，水開後下冬瓜片，加適量鹽和白胡椒，一點點生抽，千萬不要多，不然影響鮮味，吃得慣清淡口味的，也可以不加生抽。 水開煮至冬瓜變軟。出鍋前加香菜，加蘑菇精或雞精。

步驟 3

關火後撒點香葱末，淋一點香油。

第一步，起鍋倒入適量的油，油熱後先將葱、蒜爆香，然後把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到縮水變軟後盛出到盤中備用。

第二步，重新起炒鍋，先挖入兩勺麪粉，然後再開小火一邊加熱一邊用鍋鏟慢慢翻炒，炒制的過程中，放入少許的食用油，直到將麪粉炒到微微發黃。

麪粉炒黃後，一邊慢慢倒入温水一邊不停地攪拌，這裏千萬不要倒冷水或者開水，那樣的話，麪粉都特別容易結塊兒，麪粉攪開後，倒入足夠多的水，攪勻後大火燒開。

第三步，放入之前預炒好的蘑菇，小火煮15分鐘，隨着煮的時間越來越長，湯也會變得越來越濃了。

第四步，放入切好的墨魚丸粒，中大火煮兩分鐘，為了色彩的好看，加入了一些胡蘿蔔片，和墨魚丸一同放入。

到最後，湯就徹底收濃了，出鍋前只需放入適量的食鹽調味即可，到這裏，一鍋奶白濃稠而且十分鮮香的菌湯就做好了。