菜籽油熗鍋為什麼辣眼

菜籽油帶有令人不喜氣味和辣味，民間稱之為“青氣味”，這種氣味是菜籽油含有的芥子甙所致，目前我們吃的菜籽油都是黑色3級或4級菜籽油，買壓榨一級的是經過脱色脱苷的，屬於品質更高的菜籽油，就不含這種物質。

像進口的歐利亞提低芥酸菜籽油及國產的魯花低芥酸菜籽油就沒這種氣味，口感清新不油膩，炒菜很好吃，涼拌菜餚，潤滑爽口，另外要看標籤一定是壓榨一級的低芥酸菜籽油，顏色清澈透亮那種。