牛耳酥的做法

1、首先將普通麪粉和水混合，揉成白麪團。 

2、準備南乳四分之一小磚、豬油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、鹽一小小茶匙、蘇打粉指甲蓋那麼大的量、蒜蓉一小匙.準備暖水30克，麪粉100克。 

3、與步驟2的材料混合揉成麪糰。 

4、此時，就準備完成所有材料了，兩色的麪糰。將兩個麪糰搓成相同大小的面片，白的在底，紅的在上，放在一起。 

5、然後捲起來，用保鮮膜包起來，放進冰箱冰30分鐘左右，讓麪糰變硬，才比較容易切成形和切薄。 

6、冰好的麪糰，儘量切成薄片，這種極薄極薄的這種小點心，自己有時候沒辦法切成這麼薄的，所以就用個橄麪杖幫幫忙，將切好的面片，壓一壓，這樣就會很薄了。 

7、可以做兩種試試口感，一半全壓成薄薄的了，另一半，不壓，直接切成薄片。燒熱油，用最低的温度慢慢炸吧。一看轉色就可以撈起。壓得極薄的那款吃起來更加的酥脆，非常正點，比較厚身的吃起來也還不錯，比較有嚼感。