天津炸蝦託正宗做法

炸蝦託正宗做法

原料：大蝦400克，豬肥膘50克，麪包250克，鹽5克，味精2克，料酒10克，水澱粉15克，雞蛋清2個，火腿末20克，香菜葉適量，葱姜水少許，馬蹄2個，油適量。

炸蝦託的做法

1、將大蝦去頭、尾、沙包、沙線及皮，洗淨，與豬肥膘一起砸成泥，放於碗內，加雞蛋清、葱姜水、適量鹽、味精、料酒、拍碎的馬蹄及水澱粉，攪拌均勻成蝦餡。

2、麪包去老皮，用鐵模子刻成直徑4釐米、厚0.3釐米的圓片，用餡尺將蝦餡抹於麪包片上，以抹成圓平略鼓起為好，在中間撒上火腿末，兩邊按上香菜葉。

3、鍋上火，注入油，待燒至六成熱時逐個下入蝦託，餡朝下炸熟，再翻個炸麪包一面，至金黃色時撈出裝盤。