食物：鮮鮁魚2條葱姜八角八角茴香良姜五香粉白胡椒粉花椒粒適當鹽2勺生抽醬油3勺棒子麪200克黃豆麪50克生雞蛋1個酵母菌約3克温開水150克（加了酵母菌，烙餅軟，還可以用蘇打，能夠和得再稀一些）
1、鮮鮁魚兩根，將鮁魚從背部平割開去主刺，尾端相接，魚類朝上，倒進生抽醬油，抹上鹽、撒上五香粉、適當白胡椒粉，此流程開展二遍。另外將背面魚片抹上適當鹽，魚類上面上剁碎的葱段生薑片，放八角茴香、良姜、八角、麻椒蓋上保鮮袋放冷藏室15—20鐘頭
2、醃好的魚除去保鮮袋，懸架吹乾至魚類縮緊撣掉香辛料和姜蒜割開預留將棒子麪和豆麪再加生雞蛋，用温開水泡發酵母菌，搓成苞米麪糊，蓋保鮮袋餳三十分鐘電餅鐺刷油，將苞米麪糊成小餅，煎至一面發黃完善（喜歡脆的，能夠煎雙面）
3、電餅鐺放適當油將魚雙面煎至金黃色鬆脆，將魚類撕掉加玉米麪餅裝盤就可以。
準備鮮鮁魚1000克，切大片備用。
3/10 把切好的鮁魚片放入盆中，加入，葱姜，鹽，白糖，料酒攪拌均勻。
4/10 醃製15分鐘。
5/10 油温燒成七成熱下鍋炸制金黃撈出。
6/10 鍋中倒入500克水，倒入老滷燒汁。
7/10 加入葱姜白糖。
8/10 下入鮁魚片，慢火收汁。
9/10 出鍋擺盤。
10/10 魚骨酥爛，鹹鮮適口的老滷汁酥鮁魚做好了。
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