主料:豬肉、餄餎面。
輔料:葱、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、醬油、醋、八角。
步驟:
肉切成丁,備好調味料待用。鍋中倒油,放幾粒花椒爆鍋。將豬肉丁倒入鍋中,大火翻炒。肉丁半白半紅時倒入少許料酒,放入葱薑蒜,繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入,這樣方可去腥味。炒出葱薑蒜的香味,待肉色變白,放入鹽和醬油,大火繼續翻炒。炒到醬汁粘稠的時候,加入葱花,肉醬即成。鍋裏放水,燒開,煮餄餎面,煮餄餎面,撈出待用。出鍋之後,拌上炸醬,攪拌均勻,即成。
莜麪餄餎一把
紅心蘿蔔一個
胡蘿蔔一根
菠菜
青椒一根
蒜苗2根
蒜苗
海天蠔油
鹽
做法
1.莜麪餄餎一把,買回來就是熟的。
2.蔬菜若干:胡蘿蔔、菠菜、紅心蘿蔔、青椒、蒜苗、洋葱。
3.將所有蔬菜洗淨,切好備用。
4、鍋熱油,5成熱時先下洋葱、蒜苗炒出香味。
5.下心靈美蘿蔔和胡蘿蔔片。
6.快速翻炒2、3分鐘。
7. 下蒜片,繼續翻炒3分鐘。
8.莜麪抖散入鍋。
9.莜麪和菜蔬快速而輕巧的炒制均勻。
10. 倒入少許海天蠔油。,同時根據自加口味可以再加少許鹽。
11.最後下入撕成小段兒的菠菜,炒個兩三下。
準備食材洗淨切好備用,麪粉加水和一個硬些的麪糰醒發20分鐘。
1、鍋中加水燒開。
2、另起鍋放油,先把雞蛋液劃散撈出。
3、鍋中放油,放鹽花椒八角葱薑蒜末。
4、下黃豆芽,洋葱絲翻炒。
5、加灰子白翻炒出香味,加雞精鹽老抽調味。
6、加入西紅柿丁翻炒。
7、加入適量清水。
8、關小火慢燉。
9、取出麪糰揉光滑分成兩半。
10、放入餄餎機裏面。
11、水開壓麪條。
12、壓時用筷子輕輕的攪一下別讓面粘鍋底就好。
13、煮兩分鐘點一次涼水重複兩次即可。
14、煮好的面撈出過一下涼水,控幹水份。
15、倒入炒好的菜裏。
16、攪拌均勻,放入雞蛋碎,小葱碎,蒜泥水,香油,醋即可。