花色糯米酒
所謂花色糯米酒就是製劑糯米酒，是在傳統的糯米酒的基礎上，加入其他配料，用糯米沖泡而成，混合包裝後方便直接食用的產品，顏色糯米酒又分為雜糧和花草。土白酒是加入獨特的菊花釀製而成。它不僅味道鮮美醇厚，而且還有淡淡的黃色。而且，雜糧一般都加入小米、黃米、糙米、小麥、綠豆、紅豆等，配料可以直接加入主料一起沖泡，但加入量不宜過大花草類花色糯米酒一般都加了玫瑰、雪菊、茶葉等。這種花草提供了主要的味道。一種是直接加入釀造中。一般先將花草浸泡，然後將浸泡得到的液體加入糯米中一起沖泡。將浸泡液加入釀造好的米酒中。
2、黑色糯米酒
黑色糯米酒是苗族的特釀。原料是苗族當地出產的黑糯米。黑色糯米酒具有晶瑩剔透、清香飄逸、鮮紅豔麗的特點。黑糯米酒不僅營養豐富，藥效也很多，所以黑糯米酒不僅是滋補酒，還是藥酒。
3、客家糯米酒
釀造客家糯米酒是客家女性的絕活。客家沒有不會釀糯米酒的女人。客家糯米酒香甜醇厚，酒精度比一般的糯米酒高，具有客家本土特色。
4、櫻桃米酒
主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹製方法：1.櫻桃洗淨，摘下把，用牙籤頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯麪浮沫，離火，倒入湯碗內即成。工藝關鍵：1.要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。2.沸後撇淨浮沫，汁清見底。風味特點：1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為宴席的甜菜出現，一為應時，二為醒酒，深得食客的歡心。因為此菜配以鮮豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融為一體。2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
以上就是常見的黃酒種類，希望對大家有所幫助。
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