小時候很不喜歡吃蒜薹，直到有一次在飯店吃到了一次醃蒜薹，真是好吃極了，問了大致方法，自己回家也醃了一些，去我家的朋友都稱讚説好吃呢~下面香菜君就把蒜薹醃製的方法分享給大家。
1、挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨
2、切成段段，放在筐裏空水（切斷後控水更快些）
3、控好水的蒜薹放在盆子裏，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌
4、鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裏放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）
5、把醃好的蒜薹倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜薹，放致七天後食用味道最佳，越久越好吃，這是兩天後的顏色，吃着辣味還很重呢
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