黃豆芽是哪種黃豆

製作黃豆芽用普通黃豆就可以，不同種類的黃豆製作的黃豆芽在外形上略有區別，但口感、營養沒有差別。

製作黃豆芽選用黃豆的重點不在種類，而在於新舊程度。製作黃豆芽要選新豆子，陳年豆子發芽率低，有些陳年豆子甚至完全過了種子的生命期，不能再發芽。要挑選顆粒質量均勻的，那些皺皮、破皮、變質顆粒過多的，儘量不要選購，這樣的豆子發芽率低。