油汆魚片

主料

黑魚1000g

輔料

生薑適量

調料

鹽適量，胡椒粉適量，生粉適量，蛋清適量

汆魚片的做法步驟

1、市場買的魚按要求剁好，漂去魚水。

2、鍋裏油燒熱放入生薑和黑魚塊（魚頭尾魚骨魚皮）

3、兩邊都煎炸下。

4、一次性加入開水。

5、開鍋後打去浮沫轉中小火煮。

6、兩塊魚肉斜刀切成魚片。

7、先給點鹽和蛋清拌勻靜置一下，臨下鍋時加入生粉拌勻（這樣不會脱漿）

8、熬出濃濃的白湯。

9、下入魚片（湯微沸即可）

10、撒點枸杞和胡椒粉。

11、出鍋前撒葱花