雪花粉和高級小麥粉哪個好

都可以的！雪花麪粉和小麪粉的主要區別可以體現在筋力上，雪花粉實際上是高筋麪粉的一種，只不過雪花粉的小麥品質會更好一些，看起來更白，就像雪一樣，做起來的麪食也更加的漂亮，而小麥粉的筋力相對會更低一些，適合做一些不需要什麼筋力的食物。這二者製作的食物也有很大的區別，通常雪花面粉更適合製作拉麪、龍鬚麪以及餃子皮等食物，而小麥粉更適合製作烙餅、燒餅等等，二者各具口感。