三文魚出油是怎麼回事

因為三文魚的魚腩和魚皮下有豐富的脂肪，一受熱就會出油，這是正常現象，在煎三文魚時可以不放油，這樣就不會特別油膩。

三文魚出油是怎麼回事

變質了

新鮮三文魚不會析出油來。這些橘紅色的油是魚肉的脂肪和細胞液的混合體，表面出油説明變質已經比較嚴重了，已經不能生吃了

三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚，“三文魚”是英文“salmon”的音譯，是世界名貴魚類之一。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。