1，首先呢，把豆腐絲清洗乾淨，濾幹水分放入盤中待用。
2，把彩椒和青椒（喜歡吃辣椒的小夥伴可以尖椒哈）清洗乾淨，切成絲狀，放入盤中待用。
3，把小葱、大蒜清洗乾淨，切成葱花和蒜末（分成兩部分），同時，幹辣椒也要切成段，和花椒一起準備待用。
4，然後點火上鍋，倒入適量的食用油，油温稍熱，依次放入辣椒段、花椒、一部分的葱花和蒜末，炒香。
5，炒香之後，放入豆腐絲翻炒1分鐘左右，然後放入切好的彩椒絲和青椒絲，繼續翻炒，並放入適量的鹽。
6，翻炒2分鐘左右，放入雞精和葱花炒勻，然後可以嘗下味道，合適的話，直接盛盤就可以上桌啦。
步驟 1
炒豆腐絲:豆腐，水，花椒，煮開放涼用鹽和花椒醃製兩天（用鹽把豆腐抹勻），然後放陰涼通風處風乾，切好用熱水燙下撈出來備用，再準備蒜黃或者韭黃再或者蒜苗炒，最後鍋裏放油放葱薑蒜花椒幹辣椒豆腐絲炒再放蒜黃或者韭黃再或者蒜苗還有辣椒炒至三分鐘左右放鹽雞精盛出。
步驟 2
這是風乾的效果切絲。
步驟 3
卷煎餅下飯，吃起來勁道。
要想豆腐絲炒的好吃，就是一先用開水燙一下豆腐絲，然後在鍋中倒油，再把葱薑蒜爆香，把幹豆腐絲在鍋中炒兩下，然後用水把幹豆腐絲燉兩分鐘，最後可以勾澱粉，這樣炒幹豆腐絲就可以出鍋了。這樣炒的幹豆腐絲。口感是非常好的，非常軟，老少皆宜。
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