在一定温度範圍內,温度越低,細菌繁殖越慢温度越高,繁殖越快。但温度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長温度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的温度和保温時間處理,將其全部殺滅。