鱘魚冷凍保存時間比冷藏要長很多，因為鱘魚營養豐富，在冷藏室會很快壞掉，冷凍時首先要把清理乾淨的鱘魚用刀切成魚塊，裝在保鮮袋或者食品袋中，用繩子將袋口封嚴，最後將鱘魚裝入冷凍室內保存，當然，宰殺的鱘魚最好是新鮮食用，這樣營養不會流失。
宰殺好，洗乾淨，特別是不能留一點內臟。然後，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍室，注意要一隻裝一袋哦，這樣想吃的時候拿出來解凍就可以了
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