主料：黃魚600克
輔料：火腿75克、 蝦米25克 、雞胸脯肉25克 、蛋糕50克 、竹筍25克、 香菇25克 、豌豆（煮）25克 、葱15克 、姜10克 、黃酒100克 、食鹽7克 、味精2克、 豬油(板油)25克
步驟1、將魚去鱗、鰓、在魚背兩側各剖1長刀，取出內臟和背脊骨（不能切斷魚腹）洗淨
步驟2、將火腿（50克）、香菇（15克）、竹筍、雞脯肉、蛋糕（25克）均切成黃豆大小的丁
步驟3、炒鍋放在旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，放入火腿丁、蝦米、香菇丁、筍丁、雞脯丁、豌豆、蛋糕丁、鹽（5克）、味精（1克），略煸一下，待涼後嵌入魚腹內
步驟4、將豬網油攤開，將魚包在裏面，放在盤內，加入葱結、薑片，烹入黃酒，上籠用旺火蒸約半小時左右取出，去掉葱結、薑片，潷去滷汁，盛入腰盤
步驟5、炒鍋內放入肉清湯（200克），用旺火煮沸，加入鹽（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），攪拌後起鍋澆在魚身上，再放上葱段即成
主料：多寶魚一條，蒜薹
輔料：鹽、料酒、生抽、姜、葱花、玉米油
做法：
1、 多寶魚去除內臟清洗乾淨，在背部劃幾刀用鹽，料酒，生抽醃製半小時備用
2、表面放姜，葱花，大火燒開，放入多寶魚，大火蒸8分鐘 。
3、鍋燒熱倒入玉米油倒入蒸魚的汁，拌均勻4、 煮開淋入多寶魚表面即可
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