高壓鍋做酥魚的方法

步驟 1

魚去鰓，去鱗，去內臟，清洗乾淨備用。

步驟 2

準備好配料，各種配料酌情添加。乾紅辣椒3個，花椒一小把，八角3個，孜然一小把，洋葱半個，葱花適量，大蒜適量。

步驟 3

起鍋燒油，小火滿煎，把魚煎到兩面金黃。

步驟 4

下入孜然，花椒，八角，幹辣椒爆香。

步驟 5

再加入洋葱，蒜，葱花煸炒。炒好加入醬油，和白酒。

步驟 6

煎好的魚放入高壓鍋中。

步驟 7

導入炒好的料。

步驟 8

加入水，沒過魚。

步驟 9

加入幾片香葉，適量姜粉，適量胡椒粉還有鹽。

步驟 10

蓋上蓋，用高壓鍋壓30分鐘即可。

步驟 11

壓好的魚，就可以動筷了。也可以放涼成凍，不需要摘刺，骨酥肉爛。

原料：

鯽魚或海鯽魚三條。

輔料：

乾麪粉少許，葱段、生薑片、蒜片、八角各適量。

味汁：

鹽、雞精、糖、陳醋、老抽各適量。

做法步驟：

1、先把魚收拾乾淨，瀝水，然後粘上薄粉煎至兩面金黃，出鍋待用。

2、把葱段和生薑片鋪在高壓鍋底部，上面放煎好的鯽魚，魚身上再放適量蒜片和八角。

3、把味汁料放在一起調成均勻的味汁，倒入鍋內，用量以剛好能浸沒魚身為宜。

4、蓋鍋，壓40分鐘後再燜20分鐘即可出鍋，倒入燉鍋或炒鍋裏大火收汁，湯汁收濃後就可以裝盤上桌了。