第一種就是一些常見常吃的蔬菜，包括滷土豆、滷藕、滷筍、滷玉米、滷花生、滷毛豆、滷香菇等，這些鹵素菜的味道都相當美味
第二種就是滷海帶、滷烤麩、滷雞蛋等，滷雞蛋應該算是家喻户曉了
還有第三種就是一些用植物作為原料製成的食材豆製品也可以用於製作鹵素菜：滷豆乾、鹵素雞、滷腐竹、滷千張卷、滷麪筋等，豆製品的鹵素菜簡直一絕
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