性質不同
山葵屬於十字花科的豬毛菜屬。芥末是一種調味品,也被稱為芥末粉、土豆菜和芥末粉。
2、外形特徵不同
山葵葉叢生,圓形心形,葉緣有波狀鋸齒淺綠色,研磨后辛辣更濃郁總狀花序,頂生或腋生,花瓣白色。芥末是黃色或綠色的糊狀物。
山葵具有特殊的香氣和辣味,食用後沒有強烈的刺激性。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈的刺激,吃完之後會流眼淚,味道十分強烈,同時對味覺和嗅覺均有刺激作用。