洗淨:用清水沖洗毛肚表面，內層用温水清洗。
2、 瀝水:將洗好的毛肚懸掛起來瀝水，30~40分鐘即可。
3、 保鮮:將瀝乾的毛肚放入保鮮層中，待冷卻後取出，用保鮮膜包裹起來。
毛肚保鮮一個星期，用少量小蘇打粉加水稀釋，加一點鹽，將毛肚在上述盆中揉搓清洗乾淨，用保鮮盒放冰箱冷藏儲存。上述是家庭量少時的做法。如果你是餐廳，一次要儲存大量，希望您不要使用不符合食用標準的化學藥劑。建議只用小蘇打
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