魚從肚子殺跟開背有什麼區別

魚從肚子殺同開背主要有以下區別。

一是處理的方式不同。

魚從肚子殺可以直接把魚肚內的東西清理乾淨。而開背的話，不能在第一時間處理魚肚內的臟器雜物。

二是處理的難度不同。從魚肚殺是最普遍和最簡單的殺魚方式。而開背殺魚需要一些技巧，難度比較大一些。

開背魚指的是將魚的背劃開後，魚肉和魚骨被分開的魚。從背部殺可以切開兩側連在脊骨上的魚刺，由於腹部沒有刺，這樣魚剖開後會平鋪，便於烤制。

開肚魚指的是將魚的肚劃開後，魚肉和魚骨被分開的魚。開背和開肚是處理魚的兩種方式。一般魚都是破腹的，因為是為了清理乾淨內臟蝦是破背的，因為蝦線在背上。

區別如下，從肚子殺方便，從開背殺不多見。從肚子殺可以從嘴開始用刀一路向下，就可以取出魚的內臟，用剪刀，或刀都行。而從背殺只能用刀，剪刀不行。