水晶餃是什麼粉做的

糯米粉和麪粉。水晶餃，餡大皮薄，餃皮晶瑩剔透，可看到餡料。水晶餃的餃皮是麪粉和糯米粉混合而成的，比例為2比1，用普通麪粉擀薄皮不夠有筋性，只用糯米皮沒有晶瑩透明的效果，兩者按比例混合可製成水晶餃皮。

澄粉。

水晶餃的做法：玉米粒、豌豆、香菇焯水１分鐘，瀝乾水分撈出。將玉米粒、豌豆和香菇放入料理機裏攪碎。豬肉餡中加入１０克葱花、１湯匙食用油和１茶匙生抽，攪拌均勻。將弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷紅蝦肉放入碗中攪拌均勻備用。澄粉中加入玉米澱粉，混合均勻。

水晶餃用澄粉。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，成分為小麥，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。其加工方式是將麪粉用水漂洗過後，再將粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的是澄面。可作為原料可應用於方便麪、火腿腸、冰淇淋等食品製品中。亦可作為發酵原料用於澱粉糖、酒精、味精等產品的生產。