襯骨是在豬後腿處,棒骨的旁邊,有一根比較細小的骨頭,這根小骨頭就是豬寸骨,也叫牙籤骨,一頭豬身上只能出兩根豬襯骨,每隻後腿上只有一根,稀缺,珍貴。骨的含鈣量較高,多用來熬湯,也適合紅燒、炒菜食用或做成醬骨頭,用豬寸骨可以烹製美味菜餚