香辣蟹的蟹殼怎麼辦

1、用筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠着桌子的邊緣借力然後雙手剝開開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。

4、剝開螃蟹殼後，接着去除長條網狀的蟹鰓，注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，才不會有苦澀味。6、然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

1、

把蟹翻到背面，用刀撬開背部的軟殼去除(母蟹是圓形，公蟹是三角形)

2、

將蟹翻轉至正面，挖開蟹殼。

3、

用刀將整個螃蟹對切。

4、

去除蟹腮。