拌涼菜用幾寸的盆合適

六寸，冷盤菜的裝盤，是萊餚烹製後在形態上美化整理的一道加工過程。由於冷菜在切配與裝盤後即

直接供人食用，因此，它與冷菜的質量關係至為密切，是構成冷菜特色的一個重要方面。冷菜

的裝盤，除要求形態美觀、色調顯明外，還要十分重視保持食品的清潔衞生，同時在裝好、配

好的前提下，應注意節約原料，防止為了追求形式而造成原物料的浪費。