平鍋蓋和凸鍋蓋相比較當然是凸鍋蓋好些,凸鍋蓋有幾個好處,一是一些東西不易把食物壓變形,二是凸鍋蓋夲身也不易變形。平鍋蓋就有這兩個缺點,所以現在市場上多半出售的都是凸鍋蓋,尤其是冬天吃燴菜,鍋的邊上還可以貼餅子,一鍋兩用。