正宗燈影牛肉做法

1新鮮牛肉去掉筋皮，洗淨備用放入保鮮袋，放進冰箱冷凍

2冷凍至可以切薄片的時候，取出牛肉，切成薄片然後在每片牛肉上撒適量的食用鹽

3將肉片慢慢捲起成為肉卷晾曬風乾

4晾至呈鮮紅色即可，一般夏季14小時，冬季1-2天將晾好的肉卷，放入烤箱

5烤箱200度預熱後烘烤烤制外皮發乾後，即可取出

6烤制好的肉放入蒸鍋裏，大火蒸蒸30分鐘後關火取出晾涼

7將蒸好的肉切成合適的片然後放入蒸鍋，繼續蒸90分鐘

8炒鍋放油燒至5成熱，下入牛肉片，小火温炸炸至牛肉片透亮，瀝去多餘的油，放入炒鍋中

9放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精炒拌均勻，出鍋裝盤即可食用