湖北魚面用冷水泡,魚面在製作過程中,是將煮熟的魚面切片,通過長時間晾曬乾後儲存,再拿出來煨湯時,需要把乾魚面用冷水浸泡一兩個小時,使乾的魚面通過浸泡能變軟發脹,如果用熱水泡,容易造成外面一層可能泡爛了。魚面經過冷水浸泡,在煨湯時更容易熟和入味。