鷹嘴豆為蝶形花科草本植物,別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等,因其面形奇特,尖如鷹嘴,故得此名。
   鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康。
    鷹嘴豆煮熟後口感綿軟,細膩。可以用來涼拌或和其他蔬菜拌沙拉吃,非常好吃。