主料:大豆 250克
調料:
辣椒(紅、尖、幹) 10克
料酒 15克
鹽 8克
醬油 10克
白砂糖 20克
香油 25克
花椒 5克
八角 5克
花生油 100克
大葱 15克
姜 15克 各適量
做法
第一步:將幹黃豆洗淨,用温水浸泡脹發。
第二步:鍋置火上,放入花生油燒熱,下入葱、姜、幹辣椒煸炒出味,再放入雞湯400毫升、醬油、糖、鹽、味精、料酒、桂皮、大料、黃豆。
第三步:燒開後改用微火把湯幹,淋點香油即成。
1、黃豆芽炒雞絲
(1)準備好雞肉,切成雞絲狀態,然後用鹽和着胡椒粉,將它們醃製給入味,黃豆芽摘好去根。
(2)胡蘿蔔切成絲,姜蒜給切成碎沫,熱鍋下油,將醃好的雞肉絲給炒合,變色後盛出來。
(3)鍋裏面剩下的油,把蒜姜給爆香,再分別放入胡蘿蔔絲及黃豆芽
(4)炒香之後,把雞絲加進去,均勻炒合,加上鹽,便可以出鍋食用了。